Alla Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba, il Salotto dei Gusti e dei Profumi, ospita il cioccolato degli artigiani pasticcieri della provincia di Cuneo e le grappe piemontesi. Al via il “gemellaggio di gusto” tra il Tartufo Bianco d’Alba e le eccellenze di Parma, con show cooking dedicati e l’area espositiva di Parma Alimentare in piazza Giovanni Falcone. Al Castello di Grinzane Cavour l'XVIII Asta Mondiale del Tartufo Bianco d'Alba.
Tante sosprese per la sesta settimana, alla Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d'Alba.
Dopo la proclamazione di Alba, a “Città Creativa Unesco per la Gastronomia”, riconoscimento che rafforza la vocazione internazionale della capitale delle Langhe, la sua visibilità e la reputazione del suo straordinario patrimonio gastronomico, prosegue la kermesse del tartufo con tanti nuovi appuntamenti.Si parte dal gemellaggio con Parma. La città ducale, è stata infatti la prima in Italia ad ottenere, nel 2015, il prestigioso riconoscimento Unesco. Da allora, le due municipalità, hanno strettamente collaborato per la reciproca promozione, affinché anche Alba raggiungesse questo importante traguardo, ufficializzato lo scorso 31 ottobre. Per festeggiare degnamente questa unione, sabato 11 e domenica 12, il tartufo Bianco d’Alba, incontra le eccellenze di Parma. La città ducale, presentarà al pubblico, i prodotti e la cultura enogastronomica della Food Valley parmense. Il programma, prevede due distinti momenti di incontro, il primo dedicato agli show cooking, con ben otto chef di Parma Quality Restaurants, che si alterneranno sul palco dell’Alba Truffle Show, mentre il secondo con Parma Alimentare, che allestirà i suoi stand all’interno dell’area espositiva di piazza Falcone. Sabato 11 novembre, alle 18, spazio ai primi quattro chef: Filippo Cavalli (Osteria I Mascalzoni, Parma), Andrea Nizzi (Ristorante 12 Monaci, Fontevivo - Parma), Simone Strinati (Ristorante San Faustino, Fidenza - Parma), Raffaella Olivieri (Ristorante Da Rita, Valditacca - Parma). In menù troviamo grandi classici, alcuni rivisitati, come Ravioli della Duchessa con ricotta e strolghino marinato, spalla cotta di San Secondo con la sua spuma e i coriandoli di mostarda, mousse di zabaione ai tre liquori con crumble di sbrisolona e ciliegie sotto spirito. Domenica 12 novembre, alle 18, sempre sul palco dell’Alba Truffle Show, gli artefici del gusto saranno Enrico Bergonzi (Ristorante Al Vedel, Colorno - Parma), Gianpietro Stancari (Ristorante I Due Platani, Parma), Mariano Chiarelli (Ristorante I Du Matt, Parma) e Nico Tamani (Ristorante Vecchia Fucina, Traversetolo - Parma). A loro sono affidate altre tre ricette: Ravioli di brasato di manzo, Manzo ripieno di Prosciutto di Parma DOP e Parmigiano Reggiano DOP, Tiramisù rovesciato al cioccolato bianco con savoiardo al cocco e Grand Marnier. Inoltre, la Città di Parma e le sue eccellenze saranno presenti nello stand del consorzio Parma Alimentare “Parma! Unesco City of Gastronomy”, all’interno dell’area espositiva di piazza Falcone, nei week end dell’11-12 e 18-19 novembre. Sarà possibile scoprire alcune delle principali produzioni del territorio, dal Parmigiano Reggiano DOP ai salumi tipici fino alle produzioni dolciarie tradizionali, e incontrare alcuni dei produttori. Saranno presenti: Azienda Agricola Guareschi (Parmigiano Reggiano), Azienda Agricola Bré del Gallo (Culatello di Zibello), Nonno Fereoli (salumi tipici), Nuova Pasticceria Lady (produzioni dolciarie).
Il lungo weekend di metà novembre, si conclude con l’Asta Mondiale del Tartufo Bianco d’Alba. Giunta alla sua XVIII edizione, l’Asta si svolgerà al Castello di Grinzane Cavour domenica 12 novembre, a partire dalla tarda mattinata. A presentare l’evento la nota presentatrice televisiva Elisa Isoardi, con la partecipazione di Enzo Iacchetti, attore comico e presentatore, di “Striscia la Notizia” e Roberto Ciufoli, già componente della celebre Premiata Ditta televisiva. A competere per l’assegnazione dei lotti ci saranno, in diretta satellitare, Hong Kong e Dubai, uno dei sette Emirati Arabi. Le somme risultanti dall'Asta a Grinzane verranno principalmente destinate alla Fondazione Nuovo Ospedale Alba Bra Onlus.
Al Salotto dei Gusti e dei Profumi, protagonista sarà il cioccolato artigianale e la grappa piemontese. Ospite d’eccezione Belém, città creativa Unesco. Sabato 11 e domenica 12 novembre, in piazza Risorgimento. Aperto al pubblico dalle 10 alle 19, l’evento è promosso dall’Ente Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba, la Confartigianato Imprese Cuneo e l’Istituto Grappa Piemonte.Settimana conclusiva per il progetto la “Casa del Comfort”, padiglione dedicato all’innovazione artigianale nel settore casa, Confartigianato Imprese Cuneo. In questo fine settimana, verrà presentato al pubblico il “cioccolato di qualità degli artigiani pasticceri della provincia di Cuneo”. Cioccolatieri artigiani della provincia Granda, si alterneranno agli studenti di APRO Formazione e della la Scuola di Arte Bianca di Neive, offrendo dimostrazioni dal vivo e golose degustazioni dei numerosi prodotti di qualità della pasticceria locale. Il cioccolato, verrà proposto in abbinamento ad assaggi di grappe selezionate dall’Istituto Grappa Piemonte, un connubio perfetto che, in un crescendo di aromi, esalta le proprietà organolettiche del “cibo degli dei” e fa apprezzare maggiormente anche i distillati, eccellenza piemontese di lunga tradizione. All’interno del Salotto dei Gusti e dei Profumi, il Consorzio Tutela Grappa del Piemonte e Grappa di Barolo, proporrà un banco d'assaggio con oltre cinquanta diverse grappe provenienti dalle diciannove distillerie associate, ottenute dai più rappresentativi vitigni coltivati nella nostra Regione, dalle Langhe, al Roero, dal Monferrato al Nord Piemonte. Non mancherà il vino Alta Langa Metodo Classico, official sparkling wine della Fiera del Tartufo Bianco d'Alba. Ospite speciale del Salotto dei Gusti e dei profumi sarà la Città di Belém, capitale dello stato di Parà, in Brasile, riconosciuta città Creativa Unesco per la Gastronomia nel 2015. La presenza della delegazione brasiliana sarà un’importante occasione per celebrare il riconoscimento di Alba a Creative City Unesco e approfondire i rapporti e gli scambi tra i rispettivi territori.
Al Salotto dei Gusti e dei Profumi, protagonista sarà il cioccolato artigianale e la grappa piemontese. Ospite d’eccezione Belém, città creativa Unesco. Sabato 11 e domenica 12 novembre, in piazza Risorgimento. Aperto al pubblico dalle 10 alle 19, l’evento è promosso dall’Ente Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba, la Confartigianato Imprese Cuneo e l’Istituto Grappa Piemonte.Settimana conclusiva per il progetto la “Casa del Comfort”, padiglione dedicato all’innovazione artigianale nel settore casa, Confartigianato Imprese Cuneo. In questo fine settimana, verrà presentato al pubblico il “cioccolato di qualità degli artigiani pasticceri della provincia di Cuneo”. Cioccolatieri artigiani della provincia Granda, si alterneranno agli studenti di APRO Formazione e della la Scuola di Arte Bianca di Neive, offrendo dimostrazioni dal vivo e golose degustazioni dei numerosi prodotti di qualità della pasticceria locale. Il cioccolato, verrà proposto in abbinamento ad assaggi di grappe selezionate dall’Istituto Grappa Piemonte, un connubio perfetto che, in un crescendo di aromi, esalta le proprietà organolettiche del “cibo degli dei” e fa apprezzare maggiormente anche i distillati, eccellenza piemontese di lunga tradizione. All’interno del Salotto dei Gusti e dei Profumi, il Consorzio Tutela Grappa del Piemonte e Grappa di Barolo, proporrà un banco d'assaggio con oltre cinquanta diverse grappe provenienti dalle diciannove distillerie associate, ottenute dai più rappresentativi vitigni coltivati nella nostra Regione, dalle Langhe, al Roero, dal Monferrato al Nord Piemonte. Non mancherà il vino Alta Langa Metodo Classico, official sparkling wine della Fiera del Tartufo Bianco d'Alba. Ospite speciale del Salotto dei Gusti e dei profumi sarà la Città di Belém, capitale dello stato di Parà, in Brasile, riconosciuta città Creativa Unesco per la Gastronomia nel 2015. La presenza della delegazione brasiliana sarà un’importante occasione per celebrare il riconoscimento di Alba a Creative City Unesco e approfondire i rapporti e gli scambi tra i rispettivi territori.
All'Alba Truffle Show, all’interno del Cortile della Maddalena, Marco Bianchi e l’Accademia del Panino Italiano, saranno ospiti speciali della Fiera. Sabato 11 novembre, alle 15, si svolgerà la cerimonia finale del premio AICA per la comunicazione Ambientale, mentre domenica 12 novembre, alle 11, protagonista sarà l’Accademia del Panino Italiano, la fondazione culturale nata per definire l'identità e promuovere l'unicità del Panino Italiano nel mondo, valorizzandolo fino a renderlo icona del Made in Italy. L’Accademia del Panino Italiano, proporrà un percorso dedicato alla libertà espressiva nella composizione del panino. Il programma prevede una tavola rotonda tra lo storico Alberto Capatti, Enrico Giacosa, panificatore e presidente dell’Associazione “Pan ëd Langa” e Giovanni Rota, cuoco esperto di food pairing. A completamento del dibattito, il creativo Alessandro Frassica, proporrà un piccolo show cooking dedicato ad una ricetta di panino con Tartufo bianco d’Alba, incontro di sapori e gesti tradizionali tra due culture meno distanti di quanto si possa credere. Sempre domenica, alle ore 15, salirà sul palco Marco Bianchi. Cuoco, divulgatore scientifico, personaggio televisivo, Bianchi da anni lavora con la Fondazione Umberto Veronesi per promuovere una cucina gustosa e salutare. Marco Bianchi terrà una lezione dedicata alla Prevenzione a tavola, tra gusto e scienza, un viaggio alla scoperta di come una corretta alimentazione possa evitare oltre il 50% dei tumori e l’80% delle malattie cardiovascolari. Lo speech affronterà tutti questi temi, con dati e approfondimenti presi dalle più recenti ricerche, con il linguaggio semplice e diretto che contraddistingue la comunicazione di Marco Bianchi. E soprattutto rispondendo alla domanda più importante: «È possibile coniugare tutti questi aspetti con le abitudini quotidiane, senza privarsi dei piaceri della cucina e della buona tavola?». Uno spazio sarà riservato alla presentazione dell’ultima fatica di Bianchi, il libro Cucinare è un Atto d'Amore. La mia dieta tra emozioni, prevenzione e benessere, appena uscito in libreria.
Contunuano anche i "Foodies Moments", con alcuni prestigiosi chef italiani. Sabato 11 novembre, alle 11, spazio allo chef stellato Walter Ferretto del Ristorante Il Cascinalenuovo di Isola d’Asti.
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Infine, per "In Poetica", venerdì 10 novembre alle ore 10 la biblioteca e il cortile esterno del Liceo Classico G.Govone accoglieranno la performance “Emily, Virginia: una stanza tutta per sé” con la regia di Alessandra Morra. La narrazione di oltre un secolo di letteratura, dalla poesia di Emily Dickinson alla ricerca stilistica di Virginia Woolf, si coniuga al concetto di spazio inteso come luogo creativo, ambito di ricerca, custode di libri e sapienza. Uno spettacolo di teatro-danza con il Collettivo Scirò diretto da Daniela Febino, con la performer ospite Vittoria Morino e con le musiche del maestro Manuel Zigante al violoncello. Il coordinamento tematico degli architetti Caterina Barioglio e Giulia Bertola, l’apparato iconografico a cura di Giulia Bertola. L’appuntamento mattutino, rivolto principalmente agli alunni delle scuole, è comunque aperto al pubblico. Alle ore 18,30 in via Bertero 8, presso la Galleria Busto Mistero, Manuel Zigante al violoncello e Anna Barbero Beerward al pianoforte proporranno un programma musicale sul tema “Il salotto di Emily e di Virginia” con l’allestimento di Giulia Bertola, le performance di teatro-danza del Collettivo Scirò dirette da Daniela Febino insieme a Vittoria Morino. La regia dello spettacolo è di Alessandra Morra. La serata proseguirà con “Letture e pensieri dedicati ad Emily e Virginia” in cui Carlo Borgogno darà voce alle parole delle due grandi scrittrici.Previsti anche degli appuntamenti in settimana. Mercoledì 8 novembre, la Locanda “Il Cortiletto” di Alba - C.so Michele Coppino, 27 - rinnova il successo delle cene al buio, appuntamento fisso all'interno del programma della Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d'Alba. A partire dalle ore 20.00, sarà possibile gustare una cena in assenza di luce per sperimentare la condizione dei non vedenti. La cena ha un fine solidale: parte del ricavato viene devoluto all'Unione Italiana Ciechi e Ipovedenti sezione di Cuneo. Per informazioni e prenotazioni telefonare al numero 0173 36 60 05.
Venerdì 10 novembre, alle ore 17.30 nella sala convegni di Palazzo Banca d’Alba, l’Associazione Culturale Giulio Parusso, il Comune di Alba e l’Ente Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba svelano per la prima volta al pubblico la preziosa raccolta di fotografie storiche della Fiera del Tartufo, conservate nell’archivio comunale dell’Ufficio Stampa. Le antiche immagini, dagli anni ’30 alla fine del ‘900, furono riordinate in album da Giulio Parusso, addetto stampa e responsabile dello staff del Sindaco. L’Associazione dedicata a Giulio Parusso vuole restituire alla città una prima parte di questi preziosi documenti. Alla presentazione saranno presenti il Sindaco di Alba Maurizio Marello e la presidente dell’Ente Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba, Liliana Allena.
Foto Luca Privitera e Davide Carletti
