SALONE DEL VERMOUTH 2026: LA TERZA EDIZIONE CELEBRA I 240 ANNI DEL VERMOUTH. Torino Capitale del Vermouth: il simbolo dell'aperitivo italiano nel mondo protagonista del weekend di Salone sabato 21 e domenica 22 febbraio 2026 fra Made in Italy e Made in Torino. Non solo storia, ma anche uno sguardo verso il futuro: al centro il rito dell'aperitivo a base Vermouth, da ieri a oggi. Dal 16 al 22 febbraio 2026 anche una settimana di eventi di FuoriSalone: Torino si trasforma in un palcoscenico diffuso tra musei, ristoranti, cocktail bar, librerie e luoghi simbolo del capoluogo piemontese.
Torino e il Piemonte, tornano a essere il palcoscenico della mixology internazionale con la terza edizione del Salone del Vermouth, nel weekend di sabato 21 e domenica 22 febbraio 2026.
L’evento assume quest'anno un valore simbolico ed eccezionale, che celebra un anniversario fondamentale per la storia dell’enogastronomia italiana: i 240 anni dalla nascita del Vermouth, avvenuta a Torino nel 1786, sotto i portici sabaudi.
L'evento, si svolge in una location d'eccezione: le sale del Museo Nazionale del Risorgimento Italiano, che durante il Salone, saranno visitabili con il percorso guidato "Un Museo, mille storie: il Risorgimento è servito!”. Un appuntamento che rinnova il legame profondo tra Torino e il Vermouth, proiettando tradizione ed innovazione: dall’origine secolare al futuro della miscelazione contemporanea.
Nato ufficialmente a Torino nel 1786, il Vermouth affonda le proprie radici in una tradizione antica che unisce il sapere erboristico, la cultura del vino e l’arte della miscelazione. Originariamente concepito come “vino ippocratico”, apprezzato per le sue qualità aromatiche e digestive, che si è progressivamente affermato come simbolo della convivialità e dell’eleganza torinese, diventando nel tempo protagonista dell’aperitivo e della mixology internazionale.
Primo e unico appuntamento italiano interamente, dedicato a questa eccellenza aromatizzata, il Salone intende rafforzare il profondo legame tra il prodotto e il territorio piemontese. L’edizione 2026, celebra insieme tradizione e innovazione, ponendo i produttori al centro del racconto e valorizzando il Vermouth come simbolo di cultura e Made in Italy. Attraverso il coinvolgimento delle principali aziende produttrici, dei migliori operatori del settore e della stampa specializzata, promuove anche la cultura d’impresa legata al Made in Italy e al Made in Torino, con uno sguardo attento a sostenibilità, innovazione e futuro del settore.
Ideato e curato da Laura Carello, l’evento è realizzato con il patrocinio e il sostegno di Camera di Commercio di Torino e grazie al patrocinio di Regione Piemonte, Città di Torino, Turismo Torino e Provincia. Il Salone, si conferma così come piattaforma culturale e strategica di respiro internazionale per la valorizzazione, come strumento di promozione e attrattività per la Città di Torino e per il Piemonte, contribuendo a rafforzare il posizionamento di Torino come capitale nazionale e internazionale del Vermouth.
L’edizione 2026, si presenta come un grande contenitore esperienziale e culturale, capace di restituire una visione ampia e contemporanea di un prodotto che è simbolo di identità e innovazione. L’evento si configura come un vero polo culturale e formativo, capace di raccontare l’evoluzione del Vermouth, dalle sue origini alla contemporaneità, a partire dai caffè storici fino al ruolo centrale nel rito dell’aperitivo contemporaneo, valorizzando produzione, mixology e dialogo con la gastronomia.
Il Salone del Vermouth, è il fulcro della manifestazione che accoglierà produttori, operatori del settore e pubblico per dare vita a un articolato palinsesto di incontri, degustazioni e momenti di approfondimento. Oltre 30 produttori di Vermouth, dai marchi storici alle realtà artigianali emergenti, riuniti per raccontare il Vermouth attraverso le sue diverse interpretazioni, stili e identità territoriali, dando vita a un dialogo unico tra grandi nomi di fama internazionale, eccellenze storiche del territorio e giovani produttori emergenti che stanno portando nuova linfa e creatività alla categoria.
Il Salone del Vermouth, si distingue come l’unico evento italiano sul Vermouth a prevedere anche una giornata B2B esclusiva. A questa edizione si aggiunge infatti una importante novità per il 2026: lunedì 23 febbraio 2026, una mezza giornata riservata al trade, pensata come momento di incontro, networking e confronto tra produttori, buyer, distributori e operatori del settore.
Accanto alle due giornate principali e alla giornata B2B, la città sarà animata dal Fuori Salone, che estenderà la manifestazione dal 16 al 22 febbraio 2026 all’intera città, con eventi diffusi capaci di unire cultura, gusto e convivialità. Per un’intera settimana, nei migliori ristoranti di Torino saranno ospitate cene in cui il Vermouth giocherà un ruolo di primo piano, nei piatti e negli abbinamenti proposti, mentre nei migliori cocktail bar torinesi andranno in scena drink list dedicate. In entrambi i locali sotto i riflettori grandi ospiti: chef e bartender all’interno dei ristoranti, e nei cocktail bar bartender di fama internazionale, protagonisti anche di masterclass B2B a tema Vermouth. Durante la settimana sarà inoltre possibile visitare l’itinerario dei luoghi simbolo in cui oggi viene celebrato questo vino aromatizzato.
A tagliare il nastro del Salone del Vermouth per dare il via all’evento, sarà una tavola rotonda inaugurale che segna anche l’apertura ufficiale del FuoriSalone 2026, configurandosi come passaggio chiave di dialogo tra tradizione storica e visione contemporanea del Vermouth. L’incontro, si svolgerà nelle prestigiose sale di Palazzo Birago, lunedì 16 febbraio 2026, alle ore 15, con l’incontro dal titolo “Cosa cambia perché nulla cambi – Capitolo 2”, moderato da Carlo Carnevale. La tavola rotonda riunirà istituzioni, produttori storici e nuovi artigiani per avviare un confronto sul futuro del Vermouth nei prossimi cinque anni, affrontando i temi della sostenibilità, dell’evoluzione dei mercati internazionali e delle strategie di esportazione del brand Torino nel mondo.
In ottica turistica e in occasione della terza edizione del Salone del Vermouth 2026 nasce anche il Passaporto del Vermouth, uno strumento interattivo pensato per guidare il pubblico tra le diverse tappe del gusto e collezionare esperienze nei locali aderenti.
Foto Salone del Vermouth
