Il Crudo di Cuneo DOP “padrone di casa” a Fruttinfiore di Lagnasco. Sabato 6 e domenica 7 aprile degustazione nello stand della Carni Dock.
Un'occasione per degustare l'eccellenza: in Piazza Umberto I, cuore pulsante dell'evento, sarà presente lo stand di Carni Dock, azienda produttrice del Crudo di Cuneo Dop con sede a Lagnasco. Sabato 6 e domenica 7 aprile 2024, sarà possibile degustare il pregiato prosciutto e scoprire i segreti della sua produzione.
Prosciutto Crudo di Cuneo Dop
Il Crudo di Cuneo Dop vanta la filiera più corta d'Italia per quanto riguarda i prosciutti Dop. Un successo in crescita negli anni. Infatti, la produzione del Crudo di Cuneo Dop è in costante aumento negli anni: il processo produttivo - nascita, svezzamento, ingrasso e macellazione dei suini - si compie all’interno di un raggio d’azione inferiore ai 30 km. La Carni Dock realizza le fasi della macellazione dei suini e del sezionamento delle carcasse, nonché la rifilatura, la salagione, il riposo e la stagionatura delle cosce nel medesimo stabilimento di Lagnasco. L’azienda, ha fatto un grosso investimento nel suo stabilimento per la produzione del prosciutto, ha avviato la produzione nel 2012 ed ha dato il via alla commercializzazione nel 2014. Nel 2022 è iniziata la produzione anche da parte Prodotto i della Stagionatura Marchisio di Lurisia, portando a due i produttori totali e a circa 17.000 prosciutti l'anno.
«Lagnasco è un po’ la ‘casa’ del prosciutto Crudo di Cuneo Dop – afferma Chiara Astesana, presidente del Consorzio di tutela e promozione del Crudo di Cuneo - Nel paese, infatti, ha sede la Carni Dock, il primo e storico produttore del prosciutto Crudo di Cuneo. Qui è stato affinato e migliorato il metodo di produzione fino a raggiungere il risultato di un prodotto di alta qualità. Fruttinfiore, rappresenta un’occasione unica per il nostro Consorzio per far conoscere e apprezzare l’eccellenza del Crudo di Cuneo Dop ai tanti ospiti e turisti che arriveranno a Lagnasco. La kermesse costituisce un’ottima opportunità di promozione della nostra denominazione».
Info: per informazioni sul Crudo di Cuneo Dop e sulla manifestazione Fruttinfiore, consultare i siti web www.prosciuttocrudodicuneo.it e www.fruttinfiore.it.
