Provincia di Torino protagonista a Cheese 2023

Anche quest'anno la Provincia di Torino è protagonista di Cheese, la manifestazione internazionale dedicata ai formaggi a latte crudo e alla loro biodiversità, a Bra (Cn) dal 15 al 18 settembre 2023.

Nell'edizione 2023 il Mercato italiano e internazionale torna a riunire casare e casari da ogni latitudine. Sono quasi 400 gli espositori presenti da tutte le regioni italiane e da 14 Paesi. Protagonisti i Presìdi Slow Food, che riflettono patrimoni di pascoli, razze animali, latti e abilità manuali, e gli Affinatori, che con il loro lavoro imprimono ai formaggi anima e identità, curandoli fino alla maturazione.

Oltre naturalmente agli imperdibili Laboratori del Gusto e Appuntamenti a tavola, dove cuoche e cuochi italiani e internazionali condurranno i partecipanti alla scoperta dei diversi ecosistemi, tra montagna e vie della transumanza. Cuore delle riflessioni, la Casa della Biodiversità ospita conferenze, degustazioni e proiezioni serali. Non mancano poi le occasioni per conoscere e assaggiare, tra Gran sala dei formaggi ed Enoteca, Cucine di Strada, Food Truck e birrifici artigianali che animano piazze, cortili e strade di Bra. Tra le novità di quest'anno il grande ritorno della Piazza della Pizza e il debutto della Casa della Slow Food Coffee Coalition.

La Regione Piemonte è presente in piazza Spreitenbach con l'Area Piemonte, allestita dall'Assessorato regionale all'Agricoltura e cibo in collaborazione con VisitPiemonte.

Durante i giorni di fiera, lo spazio incontri è animato da un ricco programma di presentazioni e degustazioni con la partecipazione di produttori, consorzi di tutela, associazioni ed enti territoriali, le produzioni di qualità e i progetti di promozione dell'agroalimentare e dell'enogastronomia piemontese.

Al centro della piazza, Asproflor, l'Associazione dei produttori florovivaisti, allestisce un prato, per far riflettere sulle varie tipologie di pascoli e il ruolo per la biodiversità giocato da questi ambienti. Come nelle edizioni precedenti, il container Regione Piemonte accoglie i visitatori per le degustazioni dei grandi vini piemontesi Doc e Docg a cura dell'Enoteca Regionale Acqui Terme e Vino. Un ruolo da protagonista ha l'Erbaluce, nominato Vitigno dell'anno 2023 da Regione Piemonte.

Programma

Provincia di Torino in versione slow

Il 15 settembre alle 18 da non perdere l'Aperitivo con i produttori dove si degustano le tome d'alpeggio dell'Azienda Agricola Nicoletta (Settimo Vittone).

Il 16 settembre alle 12 i formaggi di montagna del Caseificio Foppa (Villafranca Piemonte) incontrano le birre e i prodotti del cuneese.

Il 17 settembre alle 17, il sigaro toscanello® castano raffinato presenta il vermouth Doragrossa in abbinamento alla mozzarella di bufala. Infine, nel Laboratorio del Gusto Terroir: franciacorta, caprini e pecorini dei Presìdi Slow Food il 16 settembre alle 11 sono protagonisti il cevrin di Coazze e le robiole di Roccaverano insieme ad altri prodotti abbinati alle bollicine.

Un brindisi all'italiana: Parmigiano Reggiano e vermouth (16 settembre 11);

Presidi Slow Food

Non possono mancare i Presìdi Slow Food dall'Italia e dall'estero, simbolo dell'impegno di Slow Food a tutela delle produzioni locali che racchiudono storia, sapori e tradizioni da proteggere. Dalla provincia di Torino nella via dei Presìdi e in molti appuntamenti del programma troveremo:

Mieli Di Alta Montagna Alpina

Razza Piemontese

Cevrin di Coazze

Birrifici e Food Truck

Nel nostro tour ideale non può mancare una tappa nelle aree dedicate ai birrifici, alle cucine di strada e ai food truck, in piazza Carlo Alberto, presso il Cortile delle scuole maschili e in piazza Spreitenbach.

Birrifici

Birrificio Castagnero - Rosta

Birrificio Grado Plato - Montaldo Torinese

Birrificio La Piazza - Torino

Birrifico San Michele - S.Ambrogio di Torino

Birrificio Torino - Torino

Birrificio Filodilana - Avigliana

Parsifal Birrificio Artigianale - San Raffaele Cimena

Food Truck e Cucine di strada

Pan Pan La Cucina In Un Panino - Torino

Pastificio Virgilio - Rivoli

Van Ver Burger - Torino

Revolucion - Torino.

Il Mercato

Passiamo ora ai veri protagonisti della manifestazione: nel Mercato italiano e internazionale, distribuiti tra le piazze e le vie della città troviamo formaggi di ogni tipo, forma, dimensione, stagionatura, a pasta molle, dura, filata, pressata, ma anche mieli, confetture, mostarde... Oltre ai produttori, possiamo conoscere gli artigiani della ormai storica Via degli affinatori e dei selezionatori.

Prodotti caseari

Le Tome Di Villa - Val di Chy

Nicoletta Società Agricola Cooperativa - Settimo Vittone

Paje - Glavegno

Prodotti da forno e dolci; prodotti caseari

Borgiattino Formaggi - Torino

Miele

Le Querce | Apicoltura - Azeglio

Natureale - Venaria Reale

Caffè

Dropstery - Torino

Tresessanta Coffee Roaster - Torino