A Tavola con il Re dei Cuochi: il Pollo alla Marengo protagonista a Cocconato.
Ultimi appuntamenti per la rassegna gastronomica "A tavola con il re dei cuochi". Fino al 18 aprile, il borgo di Cocconato d'Asti e i suoi dintorni celebrano il leggendario Pollo alla Marengo, in una sfida culinaria che unisce storia, eccellenza e territorio.
L'iniziativa — promossa dal Consorzio Cocconato Riviera del Monferrato, dall’Associazione Discepoli di Escoffier e dal Comune di Cocconato, rende omaggio ad Auguste Escoffier, il "re dei cuochi", e al suo storico braccio destro, il cocconatese Silvestro Cavallito.
Creato originariamente dal cuoco di Napoleone, dopo la vittoria a Marengo, il piatto è stato successivamente codificato da Escoffier. La ricetta tradizionale, è un equilibrio perfetto di sapori:
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Pollo dorato in olio EVO;
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Funghi porcini e sfumata di vino bianco;
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Salsa di pomodoro a cottura lenta;
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Il tocco finale: Gamberi succosi, pane tostato e uovo all'occhio di bue.
Ogni serata è un contest. I commensali e una giuria di esperti votano la migliore interpretazione del piatto. Il tutto è accompagnato dai grandi vini dei produttori locali del Consorzio: Cantine Nicola, Poggio Ridente, Benefizio di Cocconito, Maciot e Marovè. Inoltre, la cena si trasforma in evento culturale grazie alle esposizioni d'arte contemporanea di Lara Valentino e Francesca Zanotto.
Gli Appuntamenti in Programma
10 e 11 Aprile: Osteria "Il Gheub" (Moransengo)
Un'accoglienza autentica dove la tradizione incontra il gusto contemporaneo. Qui il Pollo alla Marengo viene proposto in una versione disossata e glassata, con crostino di pane fritto e uovo all'occhio di bue.
Menù (ore 20:00):
Tartare di Fassona con gelato alla senape e tuorlo marinato.
Ravioli di barbabietola e patate con crema di Toma di Roccaverano.
Pollo alla Marengo (Interpretazione Il Gheub).
Dacquoise al gianduia e caramello salato.
Info e Prenotazioni: 349 6533687.
17 e 18 Aprile: Locanda Martelletti (Cocconato)
Nella splendida cornice di una dimora settecentesca nel cuore del borgo, la giovane chef Camilla Bruna propone una cucina che unisce ricerca e sensibilità territoriale.
Menù (ore 20:00):
Tortino tiepido di asparagi e robiola.
Risotto Carnaroli con agretti, limone e stracciatella.
Pollo alla Marengo (Interpretazione Locanda Martelletti).
Crostatina sablée alle mandorle, crema diplomatica e fragole.
Info e Prenotazioni 0141 907686.
Commenta Luigi Dezzani, portavoce del Consorzio Cocconato Riviera del Monferrato: «La rassegna sta registrando un ottimo riscontro, con grande partecipazione e curiosità da parte del pubblico. Piace l'idea di riscoprire piatti della tradizione reinterpretati dai ristoratori locali, valorizzando al tempo stesso il legame storico con la figura di Auguste Escoffier e con Silvestro Cavallito. È un progetto che unisce ricerca, identità e capacità contemporanea di raccontare la cucina del territorio».
Foto A tavola con il re dei cuochi
